தீபாவளி மலர் --சமையல் டிப்ஸ்
சிறுதானிய லட்டு
தேவையானவை
திணை -1கப்
வரகு -1 கப் சாமை -1 கப்
குதிரை வாலி -1
கப் ஒட்ஸ்-1 கப்
காய்ச்சி ஆறவைத்த பால் -1/2 கப்
சர்க்கரை - 2 கப்
ஏலக்காய் பொடி – சிறிது
முந்திரி -25 grams
உலர்ந்த திராட்சை -25 Gram
நெய் -100 ml
தேங்காய் துறுவியது-1 கப்
செய்முறை:-
சிறுதானியங்களை மிதமான சூட்டில் வறுத்து ஆறவைத்து அரைத்து கொள்ளவும். தேங்காயை நெய்யில் வறுக்கவும். முந்திரி , திராட்சையை நெய்யில் வறுக்கவும். பாலில் கரும்பு சர்க்கரை , ஏலக்காய் பொடி, வறுத்த தேங்காய், முந்திரி , திராட்சை , பாதி நெய் அனைத்தையும் சீராக கலக்கவும் . பின் இதனுடன் வறுத்து அரைத்த சிறுதானிய மாவை கட்டி இல்லாமல் கலந்து சிறு சிறு உருண்டைகளாக பிடித்து தட்டில் அடுக்கவும் . வித்யாசமான சுவையுடன். சிறுதானிய லட்டு ரெடி.
- மஞ்சுளா யுகேஷ்
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
MOIST COCONUT LADDUS
INGREDIENTS
Fresh Coconut - 1 cup ( grated )
Sugar - to taste
Water - as required
Coconut Milk - 1 / 4 cup
Essence - a few drops
Saffron - 2 strands
Soaked Cashewnuts - 10 ( chopped )
Plain Flour - 1 Tsp ( approx )
Ghee - 2 Tsps
METHOD
- Pulse the freshly grated coconut in the mixer and set
aside.
- Dissolve the saffron strands in the coconut milk an set
aside.
- Keep a pan in stove and heat a tsp of ghee and in a low
flame add the flour and roast a little.
- Add the coconut milk and mix without lumps.
- Heat the water and sugar in a thick bottomed pan and
let it boil.
- When the syrup reaches a one string consistency and
sticky add the coconut.
- Stir well till the mixture forms a lump and all the liquid
evaporates.
- Add any essence of your choice and remaining ghee and
remove pan from stove.
- Allow it to cool, wet hands a little with water and form into
laddus.
Note : If you add milkmaid to enhance taste lessen the amount
of sugar used.
I added rose essence but any essence or a tsp of cardamom
powder can be added.
The laddus will be soft and moist so can be refrigerated for two
days if not consumed immediately.
-alexandmerlyn
(http://www.alexanderskitchenrecipes.blogspot.com)
Comments