சூடான சாஸ் நாள்

வேடிக்கை விடுமுறை :

சூடான சாஸ் நாள்

ஜனவரி 22:

உலகம் முழுவதும் பல்வேறு தினம் கொண்டாடப்படுகிறது.
அதில் வேடிக்கை விடுமுறை நாளாக கொண்டாடப்படுபவை பற்றிய நான் படித்து அறிந்த தகவல்கள் இதோ உங்கள் பார்வைக்கு.


இன்று நீங்கள் சாப்பிடும் எல்லாவற்றிற்கும் சூடான சாஸைச் சேர்ப்பதன் மூலம் உங்கள் சமையலறையிலோ அல்லது சாப்பாட்டு மேசையிலோ வெப்பத்தைத் திருப்புங்கள், ஏனெனில் இது சூடான சாஸ் நாள்.


தக்காளி சாஸ் என்றாலே குழந்தைகளுக்கு கொண்டாட்டம் தான்.

இந்த காரமான விடுமுறையின் தோற்றம் தெரியவில்லை என்றாலும், அன்றைய படைப்பாளிகள் உலகெங்கிலும்
உள்ள சமையலறைகளிலும் சரக்கறைகளிலும் கிடைக்கும் எண்ணற்ற சூடான சாஸ்களை மதிக்க விரும்பினர் என்பது தெளிவாகிறது.

சூடான சாஸ்களின் பல்வேறு வகைகள்
சூடான சாஸ் என்பது மூல, சமைத்த, புகைபிடித்த அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் மிளகாயை மசாலாப் பொருட்களுடன் நசுக்கி அல்லது தூய்மைப்படுத்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

உலகின் பல்வேறு பகுதிகள் வெவ்வேறு வகையான மிளகாயை அவற்றின் சூடான சாஸ்களுக்கான தளமாக பயன்படுத்துகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக,
மெக்ஸிகோவில் சூடான சாஸ்கள் வழக்கமாக சிபொட்டில் அல்லது ஜலபீனோ மிளகுத்தூள் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் ஜமைக்காவில், ஸ்காட்ச் பொன்னட் மிளகுத்தூள் பிரபலமாக சூடான சாஸ்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

சூடான சாஸ்களில் பயன்படுத்தப்படும் பிற பிரபலமான மிளகாய் மிளகுத்தூள், ஹபனெரோஸ், தாய் மிளகாய், பச்சை சிலிஸ், சிச்சுவான் மிளகுத்தூள் மற்றும் பறவைகளின் கண் மிளகாய் ஆகியவை அடங்கும்.

சில நாடுகளில், மிளகுத்தூளை வினிகரில் நசுக்குவதன் மூலம் சூடான சாஸ்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மற்ற நாடுகளில், வினிகர் ஒரு தக்காளி அல்லது கேரட் அடிப்படையிலான ப்யூரி மூலம் மாற்றப்படுகிறது.


அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட, மிளகாய் மிளகுத்தூள் ஸ்பானிஷ் மற்றும் போர்த்துகீசிய வர்த்தகர்களால் உலகம் முழுவதும் பரவியது. இன்று, கேப்சிகம் தாவரத்தின் இந்த பழங்கள் உணவை உறிஞ்சுவதற்கும், உலகெங்கிலும் உள்ள மக்களால் மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மிளகாய் மிளகுத்தூள் காப்சைசினாய்டுகள் எனப்படும் வேதியியல் சேர்மங்களிலிருந்து வெப்பத்தைப் பெறுகிறது. ஒரு மிளகாயில் இந்த சேர்மங்களின் அளவு ஸ்கோவில் அளவுகோலால் அளவிடப்படுகிறது - ஒரு மிளகு அளவைக் காட்டிலும் அதிக மதிப்பீடு, அதிக கேப்சைசினாய்டுகள் மற்றும் அதிலுள்ள மிளகாய் சுவையை அதிகமாகக் கொண்டுள்ளது.

சமையல் மற்றும் பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுவதோடு மட்டுமல்லாமல், வலி ​​மற்றும் வலிக்கு மேற்பூச்சு மருந்துகளாகவும்,
தற்காப்பு ஆயுதத்தின் மரணம் அல்லாத வடிவமான மிளகு ஸ்ப்ரே தயாரிக்கவும் மிளகாய் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கொண்டாடுவது எப்படி?

இன்று நீங்கள் சாப்பிடும் அனைத்திலும் உங்களுக்கு பிடித்த சூடான சாஸைச் சேர்க்கவும்.

புதிய வகைகள் மற்றும் சூடான சாஸின் பிராண்டுகளை முயற்சிக்கவும்.

நீங்கள் வீட்டில் ஒருபோதும் சூடான சாஸ் தயாரிக்கவில்லை என்றால், இன்று அதைச் செய்வதற்கான வாய்ப்பு. உங்கள் உள்ளூர் உழவர் சந்தைக்குச் சென்று பலவகையான மிளகாய்களை எடுத்துக்கொண்டு தொடங்கலாம்.


உலகின் மிகப்பெரிய மிளகாய் உற்பத்தியாளர் மற்றும் நுகர்வோர் இந்தியா தான் என்று ஆய்வாளர்கள் கூறுகின்றனர்.

 

-----மஞ்சுளா யுகேஷ்.